キク科 |
フキ属
ペタシテス属 |
名称 | フキ(蕗) |
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英名 | Butterbur, Fuki |
学名 | Petasites japonicus |
性状 | 多年草/冬季休眠/雌雄異株 |
大きさ | 高さ:60cm/葉径:20~30cm/花序径:5~7cm/花径:7~10mm |
形態 | 地下茎で広がって群落を作る。葉は長い葉柄をもつ腎円形で根生し、縁に不規則な鋸歯がある。早春、葉に先駆けて散房花序を出し、蕾のうちのものを「蕗の薹(ふきのとう)」と言う。花期は3~5月。花は全て先端が5つに分かれた筒状花で、キク科によく見られるような舌状花は見られない。雌花は白色、雌花は白黄色をしている。雌花は受粉後にも花茎を伸ばし、秋に綿毛をつけた種子を飛ばす。 |
品種 | 食用として流通しているのは、高さ2mになる大型の「アキタブキ(秋田蕗) P. japonicus subsp. giganteus」で、北海道や東北北部に自生する。 |
原産地 | 日本(本州~沖縄)、朝鮮、中国 |
生育 | 強健で、荒地や土手、林縁の空地などに自生する。 |
利用 | 蕗の薹や葉柄を食用にする。 |