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シソ科 |
シソ属
ペリラ属
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| 名称 | エゴマ（荏胡麻） |
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| 学名 | Perilla frutescens var. frutescens |
| 性状 | 一年草（春～晩秋） |
| 大きさ | 高さ：60～150cm／葉身長：8～15cm／葉柄長：3～5cm／花序長：10cm／花長：4〜5mm |
| 形態 | 茎は4稜形で、まばらに毛が生え、直立〜斜上し、株元からよく分枝する。植物全体に独特の匂いがある。葉は先が尖った広卵形で、鋸歯があり、長い柄があり、対生する。葉の表面は緑色で、裏面は赤紫色が交る。9〜10月頃、茎先に穂状花序を作り、白色の唇形花を咲かせる。果実は4分果で、種子は褐色のほぼ球形で隆起した網目模様がある。 |
| 原産地 | 東南アジア |
| 生育 | 強健で栽培容易。 |
| 利用 | 葉は主に韓国料理で食用に利用される。種子は煎って食用に利用される。種子からできるエゴマ油は、食用や、防水性を持たせる塗料として利用される。 |
