ネギ（葱）

多年草／球根（鱗茎）

高さ：30～80cm／花序径：20～50mm

鱗茎は少し肥大する。葉は先端が尖った中空の筒状で、地際から叢生する。茎の下部は莢状に重なり合う。5～6月頃、茎頂に“葱坊主”と呼ばれる球状花序を作り、小さな白緑色の花を密集して咲かせる。花序は開花するまでの間、薄い苞に包まれている。花後、三角形で黒い種子ができる。

様々な品種が栽培されている。関東、東北地方では、主に葉鞘の白い部分を食用とする「根深ネギ（千住ネギ、下仁田ネギ）」が、関西地方以西では、緑色の部分を食べる「葉ネギ（九条ネギ、岩槻ネギ）」が、中部地方では中間的な「越津ネギ」が栽培される。

中国西部

日当たりと排水良く。肥沃な土壌を好む。種蒔きは9月頃。連作を嫌う。多年草だが、栽培上は越年性の一年草として扱う。

根茎や葉が食用、薬味用に利用される。