エンドウ（豌豆）

一年草（秋～翌夏の越年性、または春～夏）／蔓性（巻きヒゲ）

高さ：80～150cm／小葉長：2～5cm／花径：30mm／果長：5～8cm

茎は中空でやや四角張り、直立するが軟弱。葉は1～3対の小葉があり、先端は巻きヒゲになって二股に分岐する偶数羽状複葉で、互生する。小葉は卵形または楕円形で全縁。葉の付け根には大きく茎を包む托葉があり、下半部に鋸歯がある。春に葉腋から先端が二股になった長い花柄を出し、2個の赤紫色または白の蝶形花をつける。花後できる果実は豆果で線状長楕円形、5個程の種子を含む。種子は丸く、緑色、黄白色、褐色、または斑紋や斑点の入るものなどがある。

完熟して乾燥した豆を収穫して利用する「硬莢種（こうきょうしゅ） P. sativum subsp. arvense」と、未熟な莢をサヤエンドウとして利用したり、乾燥前の豆をグリーンピースとして利用する「軟莢種（なんきょうしゅ） P. sativum subsp.hortense」がある。日本での栽培種には、グリーンピースを食べる「碓井豌豆（うすいえんどう）」、未熟な莢を食べる「絹莢豌豆（きぬさやえんどう）」、「オランダエンドウ」、生長しても莢が固くならない「スナップエンドウ」などがある。

中央アジア、地中海沿岸

酸性土壌に弱いので石灰で土壌酸度を調整する。連作障害がでやすい。移植を嫌う。支柱を立て誘引が必要。

乾燥種子、生豆（グリンピース）、未熟な莢を食用にする。また、中国ではモヤシのように発芽させたものを豆苗といって、食用にする。