マメ科 |
エンドウ属
ピスム属 |
名称 | エンドウ(豌豆)グリーンピース |
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英名 | Pea |
学名 | Pisum sativum |
性状 | 一年草(秋~翌夏の越年性、または春~夏)/蔓性(巻きヒゲ) |
大きさ | 高さ:80~150cm/(小葉)葉身長:2~5cm/花径:30mm/果長:5~8cm |
形態 | 茎は中空でやや四角張り、直立するが軟弱。葉は1~3対の小葉があり、先端は巻きヒゲになって二股に分岐する偶数羽状複葉で、互生する。小葉は卵形または楕円形で全縁。葉の付け根には大きく茎を包む托葉があり、下半部に鋸歯がある。春に葉腋から先端が二股になった長い花柄を出し、2個の赤紫色または白の蝶形花をつける。花後できる果実は豆果で線状長楕円形、5個程の種子を含む。種子は丸く、緑色、黄白色、褐色、または斑紋や斑点の入るものなどがある。 |
品種 | 大きく乾燥した豆を食用に利用する「コウキョウシュ(硬莢種)」と、未熟な莢や完熟前の豆を食用に利用する「ナンキョウシュ(軟莢種)」に分けられる。 「硬莢種」は花は赤紫色が多く、莢は硬く、完熟果実は赤褐色や緑色。日本では「アカエンドウ(赤豌豆)」はみつ豆やゆで豆に、「アオエンドウ(青豌豆)」は煎り豆、煮豆、鶯餡などに利用されえる。 「軟莢種」は花は白色が多く、莢は柔らかく、完熟果実は明るいベージュ色。グリーンピースを食べる「ウスイエンドウ(碓井豌豆)」、未熟な莢を食べる「キヌサヤエンドウ(絹莢豌豆)」、生長しても莢が固くならずに莢ごと食べる「スナップエンドウ」などがある。 |
原産地 | 中央アジア、地中海沿岸 |
生育 | 酸性土壌に弱いので石灰で土壌酸度を調整する。連作障害がでやすい。移植を嫌う。支柱を立て誘引が必要。 |
利用 | 乾燥種子、生豆(グリンピース)、未熟な莢を食用にする。また、スプラウトは「豆苗」の名で、食用にする。 |