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マメ科 |
ササゲ属
ヴィーニャ属 |
| 名称 | ササゲ（大角豆） |
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| 英名 | Cowpea, Black-eyed pea |
| 学名 | Vigna unguiculata |
| 名の由来 | 「Black-eyed pea」は、豆がベージュ色で目のような黒い斑点がある品種を指す。 |
| 性状 | 一年草（春〜秋）／蔓性と木立性 |
| 大きさ | （蔓性）長さ：2〜4m（木立性）高さ：30〜40cm／（小葉）葉身長：3～9cm／葉柄長：5〜15cm／花径：30mm／果実長：（蔓性）30〜100cm（木立性）10〜40cm／（品種により大きく異なる）果長：12〜100cm／種子長：1cm |
| 形態 | 茎が蔓状に他物に巻きつきながら成長する。葉は3出複葉で互生する。小葉は先がやや尖った丸みのある菱形〜卵形で、3裂することもある。7〜9月頃、葉腋に花序を作り、薄紫色の蝶形花を咲かせる。果実は細長い円柱形の豆果。種子（豆）は赤褐色の腎形。 |
| 品種 | 蔓性、木立性矮性がある。花色が藤色や、白などがある。莢の長さやつき方が異なるものがある。種皮の色がベージュ色、淡褐色、紫色、黒色、斑紋のあるものなどがある。 |
| 原産地 | 熱帯アフリカ |
| 生育 | 寒さに弱い。高温、乾燥に強い。連作障害が出やすい。成育の特性は品種によって大きく異なる。 |
| 利用 | 若い鞘は野菜として、完熟豆は煮豆や赤飯などの食用として利用される。全草を家畜の飼料や、緑肥として利用される。 |
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| 名称 | ササゲ（大角豆） |
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| 学名 | Vigna unguiculata var. unguiculata
Vigna sinensis |
| 解説 | 基本種。 |
| 名称 | ハタササゲ（旗捧げ）ヤッコササゲ（奴捧げ） |
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| 学名 | Vigna unguiculata var. catjang
Vigna unguiculata subsp. cylindrica
Vigna cylindrica |
| 名の由来 | 「ハタササゲ」は、莢が上を向いた状態を、“物を捧げ持った姿”に見立てて。 |
| 解説 | 木立性。花は白色～淡紫色。2本の棒状の莢が上向きV字型につく。種子（豆）は赤、黒、ベージュ色。主に完熟豆を食用にする。 |
| 大きさ | 高さ：30〜40cm／果長：7〜13cm |
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| 名称 | ジュウロクササゲ（十六大角豆）サンジャクササゲ（三尺大角豆） |
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| 学名 | Vigna unguiculata var. sesquipedalis
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
Vigna sesquipedalis |
| 名の由来 | 「ジュウロクササゲ」は、ひとつの莢に16個程の豆が入っていることから。 「サンジャクササゲ」は、莢がとても長いことから。とはいえ、三尺まで長くなるものは稀。 |
| 解説 | 蔓性。花は白色～淡紫色。長い棒状の莢が垂れ下がってつく。種子（豆）は赤褐色。主に若い莢を食用にする。 |
| 大きさ | 高さ：2〜4m／果長：30〜60cm |
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