オオムギ（大麦）

一年草（春〜夏、秋〜翌夏の越年性）

高さ：60〜100cm／葉長：10〜25cm／花序長：4〜10cm

茎は叢生し、直立する。茎は中空の円柱形。葉は広線形で、互生する。4〜5月頃、穂状花序を茎頂に作り、薄緑色の花を咲かせる。花穂は軸上にたくさんの小穂が互生し、3個ずつが1組になって、1組ずつが向かい合わせになり、6角柱のように見える。果実は穎果で6月頃熟す。芒（のぎ）は長い。

用途や栽培地の気候に合うものなど、様々な品種がある。食用の他、観賞用の品種もある。
栽培種は小穂の粒の並び方の違いから、「六条大麦 H. vulgare f. hexastichon」と「二条大麦 H. vulgare f. distichon」に大別される。

西アジア、中央アジア

乾燥地帯や寒冷地帯で多く栽培されている。穂が雨にあたると穂の状態のままで発芽してしまうため、日本では梅雨前に収穫される。

果実が味噌や醤油の原料、家畜の飼料、ビールやウィスキーの醸造、パンや麺類、アルコールなどの食用に利用される。茎は 麦わら帽子や籠の材に利用される。観賞用として庭植え、鉢植え、切花。