キュウリ（胡瓜）

「Cucumber」は、サラダなどに使う大きい品種。
「Gherkin」は、酢漬け用の小さい品種。

一年草／蔓性（巻きヒゲ）／雌雄異花

葉身長：15～30cm／花径：30mm

茎は五角形で全体に毛があり、軟弱で、巻きヒゲで他物に絡みつきながら、よじ登ったり地面を匍匐したりしながら成長する。葉はハート形で5浅裂し、粗い鋸歯があり、長い葉柄があり、互生する。巻きヒゲは葉腋から出る。葉腋に黄色い雄花と雌花をやや下向きに咲かせる。果実は、通常長球形の瓜状果で、まばらに粗い棘があり、緑色→黄色に熟す。単為結果のため雄花がなくても結実する。

果実の形や大きさ、色合いなどが様々な品種がたくさんある。

インド北部、ヒマラヤ

日当たりと湿潤地を好む。高温と乾燥に弱い。

未熟な果実を食用にする。