ゴボウ（牛蒡）

二年草、または短命な多年草／冬季は寒冷地では地上部が枯れる

高さ：1.5〜2m／葉長：40〜60cm／頭状花径：40〜45mm／種子長：5〜6mm／主根長：50〜100cm

根は直根性で、著しく肥大する。葉は長い葉柄があり、地際から叢生する。葉身はハート形で、裏面には灰白色の綿毛を密生する。播種から2～3年目の春、茎を伸ばす。茎生葉は互生する。7〜8月頃、茎頂や葉腋に花序を作り、淡紅紫色の筒状花だけの頭状花を数個つける。総苞は球状で、総苞片は先が鉤状の針形。

花色が白いものもある。作物としての栽培品種がいろいろある。

地中海沿岸、西アジア

日当り水はけ良く。酸性土壌を嫌う。連作障害がある。

根や葉は食用として利用される（根を食用にしているのは、日本と朝鮮半島だけ）。根や種子は薬用として利用される。