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キジカクシ科 |
アスパラガス属
クサスギカズラ属
アスパラグス属 |
| 名称 | アスパラガス・オフィキナリス（オフィシナリス）オランダキジカクシ（和蘭雉隠）
オランダウド（和蘭独活）
マツバウド（松葉独活） |
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| 英名 | Edible asparagus |
| 学名 | Asparagus officinalis |
| 名の由来 | 「オランダキジカクシ」は、キジが隠れることができるほど生い茂ることから。 |
| 性状 | 多年草／冬季休眠／雌雄異株 |
| 大きさ | 高さ：100～200cm／花径：10mm／果長：0.6～0.8cm |
| 形態 | 太く短い地下茎がある。茎は、直立して上部で分岐する。葉のように見えるのは葉状枝（仮葉）という枝で、糸状になる。本来の葉は鱗片状に退化している。5～6月頃、薄黄色の細長い鐘形の6弁花を咲かせる。果実は球形の液果で、夏〜秋に赤く熟す。 |
| 品種 | 収穫期の違うものや、新芽が紫色のものなどがある。 |
| 原産地 | ヨーロッパの地中海沿岸～西アジア |
| 生育 | 高温多湿に弱い。 |
| 利用 | 若い茎を食用とする。普通に育てた緑色のものをグリーンアスパラガス、土をかぶせて育てた白色のものをホライトアスパラガスという。 |
