ニンニク（蒜、大蒜）

多年草／夏季休眠／球根（鱗茎）

高さ：80～100cm／葉身長：50～60cm／花序径：2～3cm／花径：6～8mm／鱗茎径：4〜7cm

地下部に鱗茎ができる。鱗茎は6～15個の小鱗茎に分かれ、白色の鱗葉を被る。秋に萌芽し、小さな苗で越冬する。葉は扁平な紐状で、4～6枚が互生する。5〜6月頃、花茎を立ち上げ、茎頂に袋状の総苞で包まれた花序ができ、総苞が開いて花を咲かせる。花は白〜薄紫色で、花被片は6枚。花の一部、または全部が珠芽（しゅが、むかご）になることが多い。一般に不稔で果実はできない。珠芽は茎頂にできる他、茎の中程にできる場合もある。夏に地上部が枯れ、休眠する。全草に強烈な臭気がある。

栽培地域に適した品種がある。小鱗茎が1個の品種がある。

中央アジア（推定）
日本へは奈良時代に渡来。

食用として栽培する時には鱗茎を太らせるために花芽は摘み取る。

地下にできる鱗茎が食用として利用される。紀元前3000年の古代エジプトではすでに食用とされていた。