ユズ（柚子）

低木／常緑

高さ：3～4m／葉身長：8～12cm／花径：30～35mm／果径：8～10cm

樹形は直立性でよく分枝し、枝は緑色で、まばらに棘がある。葉は、先の尖った長卵形で、互生する。葉柄には翼がある。5月頃、葉腋に柄を出し、白い5弁花をつける。果実は、凹凸した球形〜扁球形の液果で、10～12月頃に熟すと黄色くなり、強い香りがする。

「ユズ」は樹高が高い。棘が多い。実付きはややまばら。果実の香りが強い。結実まで10年以上かかる。
「ハナユ」は樹高が低い。棘はまばら。実付きがいい。果実の香りはやや弱い。結実まで数年。

中国

強健で栽培容易。柑橘類の中では最も耐寒性がある。日当たり、水はけ良く。成熟して結実するには長い年月が必要。「カラタチ」に接木したり、枝を人工的に強く曲げたりすると開花、結実が早まる。

果樹、庭植え。果汁は調味料として、果皮は料理の香り付け、薬味に利用される。果実は入浴剤に利用される。